pereaksi kimiawi apa saja yang potensial merusak warna klorofil

Kategori soal : Biologi

Kelas : XI

Materi : Fotosintesis

Kata Kunci : pereaksi kimiawi yang menyebabkan perubahan warna pada klorofil, uji iodine, benedict, biuret

Berdasarkan penfapat Dwidjoseputro, faktor yang mempengaruhi pembentukan klorofil adalah :

·         Pembawa faktor : misalnya pada pembentukan pigmen lain seperti hewan dan manusia oleh suatu gen tertentu di dalam kromosom. Hal yang sama terjadi pada tanaman, jika tidak ada klorofil maka tanaman tersebut akan tampak putih (albino), misalnya tanaman jagung.

·         Sinar matahari : klorofil terbentuk karena adanya sinar matahari

·         Oksigen : klorofil tidak dapat terbentuk pada tanaman dalam keadaan gelap walaupun diberikan sinar matahari pada saat itu

·         Karbohidrat dapat membantu pembentukan klorofil dalam daun yang mengalami pertumbuhan.

·         Nitrogen, Magnesium, Besi, Mn, Cu, dan Zn yang  akan mengakibatkan klorosis pada tumbuhan jika kekurangan salah satunya.

·         Air : tumbuhan mengakibatkan desintegrasi dari klorofil jika kekurangan air

·         Temperatur 30-40 C : kondisi yang baik untuk pembentukkan klorofil dan yang paling baik pada temperatur antara 26-30 C.

Berdasarkan pendapat Al-Faqir,S, Proses pemanasan saat memasak merusak hampir semua kandungan klorofilnya, berikut prosesnya

1.       Ketika tanaman yang dipanaskan dan terkena asam (begitu pula tanaman hijau), magnesium akan dihapus dari pusat struktur cincin ini dan diganti dengan sebuah atom hidrogen dan dijelaskan dalam biokimia,

·         klorofil dapat berubah menjadi molekul yang disebut pheophytin, dan

·         klorofil b akan berubah menjadi pheophytin b.

2.       Dengan perubahan sederhana ini, warna perubahan sayuran dari hijau cerah menjadi zaitun-abu-abu yang artinya

·         Pheophytin memberikan warna hijau-abu-abu, dan

·         b pheophytin memberikan zaitun warna hijau

Jadi pereaksi yang bisa mengubah warna klorofil adalah pemanasan yang di dalamnnya terdapat reaksi kimiawi

Pereaksi yang lain yang bisa mengubah warna klorofil pada

·         iodin (larutan iodine) :  menentukan ada tidaknya kadar amilum : biru

·         biuret (larutan asam asetat) : menentukan ada tidaknya kadar protein -> biru ungu

·         benedict (fehling A dan fehling B) : menentukan ada tidaknya kadar karbohidrat -> merah bata