perbedaan pasteurisasi dan tyndalisasi

Perbedaan pasteurisasi dan tyndalisasi adalah;

1. Tydalisasi dilakukan dengan pemanasan hingga suhu 121 °C selama 15 menit, berulang selama 3 hari, untuk membunuh bakteri sekaligus sporanya
2. Pasturasi dilakukan dengan pemanasan di bawah titik didih, sekitar 70-90 °C selama sekali
3. Tyndalsiasi dilakukan untuk sterilisasi dengan membunuh bakteri, sementara pasteurisasi hanya bertujuan untuk membunuh bakteri berbahaya agar makanan awet dan tidak untuk sterilisasi

Pembahasan:

1. Pasteurisasi

Pasteurisasi adalah cara mengawetkan makanan dan menghilanghkan mikroba berbahaya, dengan cara memanaskan makanan dan minuman, umumnya pada suhu kurang dari 100 °C (biasanya sekitar 70-90 °C), untuk membunuh mikroba berbahaya dan penyebab pembusukan. Sehingga makanan dan minoman aman dikonsumsi dan tidak mudah busuk.

Metode ini dikembangkan dan dinamakan oleh Louis Pasteur, pada tahun 1864. Contoh pasteurisasi adalah mensterilkan susu dengan proses Pasteurisasi, dan membuatnya lebih aman untuk di minum.

Pasteurisasi tidak membunuh semua mikroba dalam makanan atau minuman, namun tetap membiarkan bakteri bermanfaat.

Pasteurisasi tidak mempengaruhi rasa ataupun kadar nutrisi di minuman seperti susu, sehingga susu yang di-pasteurisasi tetap dapat nikmat dikonsumsi.

2. Tyndalisasi

Tyndallization adalah proses untuk mensterilkan bahan-bahan terutama makanan. Proses ini dinamai menurut penemunya, ilmuwan asal Irlandia, John Tyndall. Proses ini dilakukan dengan memanaskan bahan yang disterilkan hingga 121 ° C selama 15 menit dalam sistem bertekanan tinggi, yang dapat digunakan untuk membunuh spora bakteri tahan panas.

Tyndallization dilakukan berulang pada tiga hari berturut-turut. Setelah setiap pemanasan, periode istirahat akan memungkinkan spora yang bertahan hidup untuk berkembang menjadi sel bakteri; sel-sel ini akan dapat dimatikan oleh pemanasan keesokan harinya.

Pelajari lebih lanjut contoh pengawetan makanan secara biologis di: brainly.co.id/tugas/9103696

Pelajari lebih lanjut manfaat teknologi pangan di: brainly.co.id/tugas/7185582

Pelajari lebih lanjut peran bioteknologi dalam bidang pangan di: brainly.co.id/tugas/10346397

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Detail Jawaban:  

Mata Pelajaran: Kimia    

Kode: 11.7.2

Kelas: XI  

Materi: Bab 2 - Termokimia

#AyoBelajar